Disciplina nutricional reconocida que estudia el impacto sobre nuestra salud de los Micronutrientes:
- Vitaminas
- Minerales y Oligoelementos
- Ácidos Grasos
- Aminoácidos
Incluso siendo perfectamente equilibrada, la alimentación moderna difícilmente puede aportar todos los micronutrientes indispensables en cantidades suficientes. Para ello, habría que consumir al menos 3000 Kcal. /día, lo que conllevaría a una obesidad dado que el estilo de vida moderna se caracteriza por una marcada disminución del gasto energético.